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CULATTA 14

SPALLA COTTA AL JOSPER 10

SALAME 10

TARTARA DI CAVALLO, CAPPERI FRITTI, TUORLO MARINATO, ERBA CIPOLLINA E PAN BRIOCHES 16

TESTA DI MAIALE IN CASSETTA, INSALATA DI CAPPUCCIO ED ARANCIA BRUCIATA 15

PANZANELLA 12

RISONI, CREMA DI PEPERONI E LIMONE NERO 16

TAGLIOLINO AL RAGÙ BIANCO DI CONIGLIO 17

SPAGHETTO AL POMODORO 15

 FILETTO DI MAIALE, SALSA TONNATA e FONDO BRUNO 17

 DIAFRAMMA DI CAVALLO, ZUCCHINE IN SCAPECE 19

 SPIEDINO DI POLLO ALLE ERBE, LATTUGA ALLA BRACE, TZATZIKI E MANDORLE AFFUMICATE 16

SELEZIONE COSTATE   – – –

GIARDINIERA 8

 INSALATA RUSSA 8

FRIGGITELLI AL JOSPER  6

PATATE ARROSTO 6

PANNA AL LIME, ANANAS, GRANITA AL COCCO E OLIO AL BASILICO 8

MOUSSE AL CIOCCOLATO, SALE MALDON, NOCCIOLE E CARAMELLO 7

SBRISOLONA E ZABAIONE 8

Selezione di costate della Macelleria Mantovani

Cotte nel forno Josper a carbone vegetale, che unisce griglia e forno chiuso raggiungendo temperature elevate.
La cottura intensa attiva la reazione di Maillard, sigilla le fibre e preserva succosità e uniformità interna.

Alcuni piatti possono contenere allergeni. Le informazioni sono disponibili su richiesta.