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SPALLA AL JOSPER (con mostarda di frutta +1 €)  10

SALAME FELINO    10

CULATTA    13

UOVO POCHÉ, FUNGHI PORCINI, CREMA DI PANE E FONDUTA AL PARMIGIANO   15

LUMACHE, ‘NDUJA, PORRO ALLA BRACE E SPUMA DI PATATE    17

TESTA DI MAIALE IN CASSETTA, INSALATA DI CAPPUCCIO E SUPREME DI ARANCIA    15

RISOTTO AL CAVOLO NERO, NOCCIOLE E LIMONE BRUCIATO     17

PLIN DI VITELLO BURRO E SALVIA     16

PASSATELLI AL RAGÙ DI RIGAGLIE       15

DIAFRAMMA DI CAVALLO, PAK CHOI E MELOGRANO    19

PANCIA DI MAIALE, VERZA, SENAPE IN GRANI E MELA     18

PUNTA DI VITELLO, IL SUO RIPIENO, VERDURE IN CARPIONE     19

LA NOSTRA SELEZIONE DI COSTATE

PATATE ARROSTO    8

GIARDINIERA     8

INSALATA RUSSA     8

VERDURA RIPASSATA     6

SBRISOLONA E SPUMA DI ZABAIONE      7

ZUPPA INGLESE      7

LATTE IN PIEDI      7

Selezione di costate della Macelleria Mantovani

Cotte nel forno Josper a carbone vegetale, che unisce griglia e forno chiuso raggiungendo temperature elevate.
La cottura intensa attiva la reazione di Maillard, sigilla le fibre e preserva succosità e uniformità interna.

Alcuni piatti possono contenere allergeni. Le informazioni sono disponibili su richiesta.